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龙须糖(龙须酥)熬糖生块,熬糖稀有颗粒,熬糖生颗粒

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文章出处:金不换原创责任编辑:admin人气:-发表时间:2017-05-13 20:29
摘要: 做龙须糖,龙须酥(以下简称龙须糖)最为关键的环节就是熬制龙须糖所使用的糖稀,糖稀熬好了,也就等于成功了一半。 那么熬制龙须糖糖稀的过程中,你是否遇到过这样的问题,无论你使用何种方法,结果都是这样(如图),你是否想知道答案 ...

  做龙须糖龙须酥(以下简称龙须糖)最为关键的环节就是熬制龙须糖所使用的糖稀,糖稀熬好了,也就等于成功了一半。


龙须糖


  那么熬制龙须糖糖稀的过程中,你是否遇到过这样的问题,无论你使用何种方法,结果都是这样(如图),你是否想知道答案,本人就遇到过这样的问题,反复试用了一个星期,各种办法,还特别咨询了业界几位高手,一无所获。


  最后不得不放弃一大桶麦芽糖。重新购买了其他牌子其他店里的麦芽糖,最终本人得出的结果是,有部分不良商家把过期的麦芽糖勾兑重新出售,毕竟麦芽糖生意不好的话几年都卖不掉。或者直接掺假了。


  也许是麦芽糖对温度的敏感,新老麦芽糖,反映各不相同,或者老的麦芽糖密度更高,表面上看不出来,经过加温之后,老的麦芽糖更加快速的硬化结块,而新的麦芽糖速度并不迅速,新的麦芽糖稍微娇嫩。


  所以熬制过程中就容易产生这样的情况,不过无论如何,如果你发现你的麦芽糖有这样的情况,那恭喜你,估计你上当了,不是掺假就是不纯。反正用不了了。


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